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第174章 红烧甲鱼，辣炒黄鳝
唔嘤。（好吃。）
圆圆应了声，随即又抓起一只小鱼仔放进嘴巴里。
一旁的团团见状，也好奇了起来。
跟着圆圆一起吃小鱼仔。
野生的大熊猫是杂食动物，这种小鱼也在它们的食谱范围里。
但味道对于大熊猫来说，肯定是比不上竹笋的。
但也能吃。
“那这些小鱼小虾就当作你们今天的早餐了哈。”
“吃饱点哦，别等会又饿得去啃桌腿。”
祝青峰摸了摸团团圆圆的软毛，随即便去厨房烧水准备处理甲鱼了。
现在有两只甲鱼，祝青峰准备今天先吃一只，剩下一只养着，等以后馋了再吃。
处理甲鱼首先需要烧开水，把甲鱼烫一下，除去表皮，就像拨鸡毛一样。
但在此之前，也需要放血，就和杀鸡一样。
不然到时候吃起来就会很腥。
至于具体的步骤，和杀鸡杀鱼也都差不多。
切开甲鱼，剔除内脏，然后剁成小块，便可以开始烹饪了。
因为这只甲鱼很大，祝青峰一个人吃不完。
于是便只准备烹饪一半，剩下的一半放冰箱去冷冻了。
在烹饪甲鱼前，祝青峰将电饭煲插上电，煮上两小碗五常大米。
随后开始准备烹饪甲鱼的佐料。
这次祝青峰准备做红烧甲鱼，所以准备的佐料也和其他的红烧菜差不多。
首先就是葱姜蒜，小米辣切碎，放入油锅里爆香。
随后加入花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香这些干佐料，和葱姜蒜一起爆炒，炒出佐料的香味。
这时再加入一块中辣的火锅底料，炒出红油。
经过高温油水的激发，此时锅里已经香气四溢，色泽红亮，非常的。
似乎把鞋底放进去，都能炒成一道美食。
“好了，现在加入甲鱼肉，爆炒！”
祝青峰便解说便将案板上已经切好的甲鱼肉块倒入翻滚的香料油锅中。
滋啦——！
高温油水和甲鱼肉上附着的水分一接触，便立马腾起一团白色的烟火气！
很多人都预制品没有锅气，而这个锅气其实正是值得这团烟火气！
因为是猛火爆炒，所以祝青峰一刻没有停歇。
立即握着锅柄快速颠锅。
频率大概维持在一秒三次的样子。
方正，就是快速翻炒锅里的甲鱼肉，让甲鱼肉的每一面都充分接触到足够的热量。
在猛火的攻势下，原本纯生的甲鱼肉，很快就炒出了香味。
肉的颜色也发生了变化，从开始粉红色，慢慢变成了白色！
但这时候还不能出锅，因为甲鱼肉的里面还没有完全熟透。
并且此时的甲鱼肉也比较坚韧，不好嚼。
因此，祝青峰便又倒了一些热水到锅里面。
水的量不宜太多，刚好没过甲鱼肉就行了。
随后祝青峰将灶火调成中小火，然后盖上锅盖，进行炖煮。
“现在让它炖煮个半个小时就差不多了。”
“趁这个时间，咱们来处理一下黄鳝。”
说着，祝青峰便从橱柜里拿出一把尖头的小剪刀，然后来到-装黄鳝的水桶前。
处理黄鳝的步骤比较简单。
就是用剪刀破开肚皮，然后去除黄鳝的内脏和头尾就行了。
因为只有一个人吃，所以祝青峰也没杀多少，就杀了两条大黄鳝。
然后祝青峰将黄鳝切成段，用水洗去表面残留的血水就可以等待下锅了。
而和黄鳝一起炒的配菜就是青椒。
祝青峰将青椒切成中等片状。
然后锅中不放油，将切好的青椒放到锅里中火干煸。
这一步的目的，是为了去除青椒的水汽。
不至于炒出来的青椒水了吧唧的。
煸的时间不宜过长，中火的情况下两三分钟就可以了。
直播间的观众看着祝青峰这个细微的操作，稍微懂行的都非常佩服。
“可以，主播专门学过啊，还知道先将青椒干煸一下。”
“一般家里炒菜可不会这样，只有专业厨师才会这样处理青椒。”
“这样处理青椒要更好吃些吗？我平时炒菜都是先放入油，再放青椒，然后再放要炒的食材。”
“你要先放油的话，青椒表面会迅速被油层包裹，里面的水汽出不来，炒出来的青椒就会水了吧唧的，不好吃。”
“啊？这样啊，怪不得我每次炒的辣椒炒肉，明明没有加水，但辣椒还是会像泡了水一样，我们明白了，下次我就尝试这个方法。”
“都是大厨啊，我平时在家没人做饭，都只能吃泡面或者点外卖，自己做的饭菜真没法吃，哈哈。”
...
弹幕的夸赞，也让祝脸上挂起了笑容。
“也不算专门学过吧，我都看网上的视频来的。”
“然后自己多试验几次，就能找到正确的烹饪方法了。”
说完，祝青峰便将煸炒好的辣椒倒出来，再然后起锅烧油。
继续倒入老三样，姜末，蒜末，小米辣。
爆香后放入黄鳝段，翻炒到八分熟。
然后将煸炒好的青椒放进去，加入少许食盐和生抽。
大伙翻炒个一分钟左右。
便可以出锅了。
经过大火爆炒的黄鳝段已经发生了卷曲。
表皮也变得酥脆，但里面的肉却非常鲜嫩。
祝青峰小尝了块。
味道和他期望的没有什么区别。
香辣味的，外酥里嫩，非常好吃！
“嗯，可以！”
“没有翻车。”
“现在甲鱼也差不多熟咯。”
祝青峰尝完立即放下筷子，来到灶台前，一把掀开焖煮甲鱼的锅盖。
瞬间。
一股浓郁的甲鱼香味便扑鼻而来，加上那些香辣和辣气，祝青峰的脑海里立马浮现出对应的美食图片。
经过半个小时的焖煮，锅里的水也差不多快要烧干了。
甲鱼肉此时也被炖煮得比较烂糊，很好咬动了。
祝青峰立即将灶火调到最大，然后用锅铲不断翻动，颠锅，防止糊锅。
很快，在超大火的加持下，锅里剩余的汁水也被收得很干净。
味道和精华全部浓缩到了甲鱼肉上面。
“好了，出锅咯！”
端着两碗热气腾腾的下饭菜，祝青峰直奔办公室的桌子。
这两个菜，可是忙话了不少时间。
祝青峰舔来一碗米饭，倒上一杯凉开水，非常有仪式感的品味起来。
嘴巴吧唧吧唧，吃得满嘴流油，那味道......就一个字，绝！
